Tomatsalaten på Melsted Badehotel

4fdqi7g3
kryddervog
tomatsalat

Melsted badehotel serverede kokken Frederik Bille Brahe i juli en af sommerens bedste retter.En tomatsalat med oksehjerte-tomater, vaniljedressing, mozarella og basilikum. Og det var vaniljen, der gjorde salaten helt specielt. Vaniljen har ligesom lakrids en lang eftersmag, forklarede Frederik.

Her er opskriften frit efter hukommelsen:

Du skal bruge til 4 personer:

4-5 store oksehjerte-tomater. De blancheres ganske kort 30-50 sekunder i kogende vand, overrisles med koldt vand, og skindet pilles af.Når tomaterne er kølet lidt af, rives de i mindre stykker, og det meste af væden hældes fra. Tomatstykkerne puttes nu i en skål.

Dressingen: Olivenolie blandes med æblecider-eddike, honning og vaniljekorn fra en halv stang vanilje. Dressingen hældes over tomaterne. Bland nu lidt mozarella af god kvalitet i salaten og pynt med basilkum.